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格鲁吉亚,世界葡萄酒的发源地

发表日期:2016-06-21 10:32:19 文章来源:

    (原标题:格鲁吉亚,世界葡萄酒的发源地)
  酒识学堂
  格鲁吉亚,一个被世人誉为“上帝的后花园”的神秘国度。传说中,上帝要把世界上的土地分给人类。格鲁吉亚人因为贪杯而迟到了,所有的土地都已分割殆尽。豁达乐观的格鲁吉亚人没有失望,他们邀请上帝和其他的人一起喝酒,为上帝祝福。上帝被他们感动,将原本留给自己的后花园馈赠给他们。
  独特的手工陶罐酿酒
  格鲁吉亚拥有着漫长悠久的葡萄酒酿造历史,不仅有迷倒众人的欧亚风情,更沿用了流传千年的古法葡萄酒酿造工艺:通过纯手工陶罐酿造。当地人用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐,将葡萄原汁埋藏于地下,纯自然发酵至少4年酿造而成。酒体呈深石榴红色,浓郁的红色水果的香气,口感醇厚。
  据1965年考古发现,格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽是距今7000至8000年前人工栽培的葡萄品种,是人类历史上最古老的品种。
  而格鲁吉亚文字起源于公元前3世纪,是世界上14种最古老的文字之一,其创造从葡萄藤蔓的弯曲缠绕中吸取了灵感。据考证,现代俄语、德语、法语及英语的“葡萄酒”(Vino、Vin、Wine)一词都起源于格鲁吉亚语——Gvino。
  格鲁吉亚语中有300多个词表达葡萄酒、有25个词表达葡萄藤、有40多个词表达酒具。
  几乎家家户户都有葡萄园
  格鲁吉亚地处北纬40 ~45 之间,左邻黑海的暖风,南北依靠高加索山脉宜人的气候,拥有适宜葡萄生长的一切得天独厚的条件。
  葡萄酒酿造在格鲁吉亚是一项古老的传统。从葡萄在当地特有的粘土锅中开始发酵起,到美酒的酿成,格鲁吉亚人在整个过程里倾注了专心与热爱。世界上举国家家自酿葡萄酒也只有格鲁吉亚。虽然葡萄酒出口仅占该国内生产总值的0.7%,但由于几乎每个格鲁吉亚家庭都有自己的葡萄园,则与此有关联的人口可达40%。
  几个世纪以来,葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式之一和主要经济收入来源。十九世纪下半叶格鲁吉亚葡萄栽培达到鼎盛期。其酿酒技术之古老,之传统,工艺之精湛在现今的世界,没有任何国家能出其右。
  曾经受到重大的破坏
  不过,格鲁吉亚葡萄酒业的发展在上世纪末曾出现波折。当时政府实施的农业政策对葡萄种植和酿造业造成了破坏性的影响。格鲁吉亚生长着大约500种土生葡萄品种,政府要求葡萄种植者拔掉古老的品种,种植产量更高的新品种,并鼓励酿造者使用果汁添加剂,添加稀释剂以提高酒的产量。这些政策给格鲁吉亚葡萄酒业带来的破坏显而易见。不过,现在的情况已经大大不同。过去几年里,一些投资者重新开垦了大片葡萄园,对老的葡萄酒酿造厂进行革新。在许多古老的葡萄园里,重又种上了格鲁吉亚的土生葡萄品种。格鲁吉亚葡萄酒业正在技术上回归传统。
  格鲁吉亚近年来一直在努力拓展其葡萄酒的国际市场。目前已经在世界知识产权组织(WIPO)注册了18种葡萄酒原产地商标,来争取国际市场认可,也将有利于保护格知名葡萄酒品牌。
  
(来源: 《信息时报》 中国青年网   责任编辑:王翔鹏)
 

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